Ulubione narzędzie wielofunkcyjne w kuchni to nie nóż ani przybory kuchenne – to skromna ręczna lampa lutownicza

Moje ulubione narzędzie wielofunkcyjne w kuchni to nie nóż ani przybory kuchenne – to skromna ręczna lampa lutownicza, która dodaje niesamowitego smaku i nie wymaga żadnych umiejętności
Prawda jest taka, że ​​twoje domowe jedzenie wcale nie smakuje jak coś w komercyjnej kuchni restauracyjnej – największym powodem nie jest talent ani składniki, ale ogień.

Jest to powszechna, a nawet popularna technika w Azji, a zobaczysz pochodnie używane do wszelkiego rodzaju ulicznego jedzenia i posiłków restauracyjnych;Uwielbiam sprzedawców na targu rybnym Tsukiji, którzy gotują świeże przegrzebki w skorupkach, grillują wierzchołki przy użyciu grilla na węgiel drzewny i koksu do palników. Dzisiaj Koreańczycy również lubią lampy lutownicze, używając ich do koreańskich potraw z grilla i szaszłyków.

Tymczasem na Zachodzie pierwszą i jedyną rzeczą, o której ludzie naprawdę myślą, jest… crème brûlée. To obiektywnie niesamowity deser, ale skojarzenie jest złe dla samej pochodni. Co dziwne, kiedy zaczniesz ziać ogniem, nie chcesz zatrzymać się — i aktywnie szukać wymówek, by zgasić niebieski płomień.
Masz nierówne, niedogotowane plamy na skórce steku lub pieczeni? Latarka zapewnia precyzyjną moc i kontrolę, aby „naprawić” jedzenie po wyjęciu z kuchenki lub piekarnika. bit? Tak samo: nic nie przebije suchego, wysokiej temperatury pochodni, która sprawi, że znów trzeszczy.

 
Topienie sera (na czymkolwiek) to 10-sekundowe zadanie wykonywane za pomocą pochodni, takie jak zwęglenie skórek warzyw, takich jak papryka i pomidory. Używanie pochodni na małym ogniu to idealny sposób na pieczenie papryki na meksykańską salsa roja lub możesz użyć do robienia ziół lub dymu drzewnego do naparu (lub po prostu do uzyskania dramatycznej prezentacji). Możesz go używać do robienia koktajli, rozpalania cynamonu, gorzkich i cytrusowych olejków jako idealne wykończenie Twojego napoju.Mówiliśmy o crème brulée, ale nie zapominaj, że w zasadzie możesz zrobić dowolny crème brûlée;moim ulubionym jest nakładanie jaggery na grejpfruty, truskawki i owoce pestkowe i szybkie przypalanie ich scukrzaniem.

Pamiętaj, że używanie złej jakości paliwa lub niezdarnej pochodni sprawi, że twoje jedzenie będzie niesmaczne;żółty lub pomarańczowy płomień wskazuje na niecałkowite spalanie, co oznacza, że ​​talerz jest pokryty rakotwórczą sadzą. Jeśli przypalone naczynie pachnie płynem do zapalniczek, jest to problem z rodzajem używanego płomienia.

W przeciwnym razie gotowanie z latarką jest łatwym, niedrogim i naprawdę przyjemnym sposobem na zdobycie nowych pomysłów na kuchnię. Zadziwisz zarówno swoją rodzinę, jak i gości, ponieważ ludzie naprawdę kopią płomienie. Co więcej, gotowanie może być mniej uciążliwe – zmiana kolejnego posiłku w dni powszednie w coś wspaniałego.