Phirni to urocza słodka IndiankapuddingZrobiony z połamanego ryżu i podawany z kandyzowanymi jagodami w kardamonowym koszyczku.
Do małej miski wlej gorącą, wrzącą wodę.Dodaj migdały i pistacje i przykryj miskę.Orzechy moczyć przez 30 minut, następnie odcedzić i obrać.Pokroić w paski.
Podgrzej mleko w rondelku z grubym dnem do wrzenia.Zredukuj ogień i dodaj zmielony ryż.Wymieszaj i dodaj cukier.Gotuj na średnim ogniu.Mieszaj dalej lub zbryla się.Nie przykrywaj garnka.Gdy ryż jest prawie gotowy, dodaj orzechy (niektóre zachowaj do dekoracji), ekstrakt waniliowy, śmietana kremówka i masło. Mieszaj i gotuj przez dodatkowe 5-6 minut lub dłużej, aż firni zgęstnieje, a ziarna ryżu będą miękkie i całkowicie ugotowane.
Wlej phirni do czterech misek. Przykryj miskę szczelnie pokrywką lub zabezpiecz folią aluminiową. Schłodź w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw phirni do lodówki na około 4 godziny lub dłużej.
Aby zrobić przetwory z jagód, umieść 2/3 owoców w dużym garnku z 2-3 łyżkami wody, cukrem i skórką z cytryny.Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty.Nie rozgotowuj, bo owoce nie wytrzymają jego kształt.Złożyć pozostałą trzecią część niegotowanych owoców, a następnie do truskawek dodać 8 młynków do czarnego pieprzu.Dobrze wymieszać.Podawaj od razu, lub przetwory przechowasz do 2 dni w lodówce (lub do 3 miesięcy w lodówce .)
Aby zrobić koszyki kardamonu, rozgrzej piekarnik do 180C/160 wentylator/gaz 4 i wyłóż dwie blachy do pieczenia pergaminem (lub matami silikonowymi)
W rondelku włożyć masło, cukier i złocisty syrop i delikatnie podgrzewać, aż masło i cukier się rozpuszczą. Mąkę przesiać do miski i dodać starty kardamon. mąka, aż mieszanina zostanie dokładnie połączona.
Łyżka 2 łyżeczki na przygotowanej blasze do pieczenia.Rozstaw je, aby się rozłożyły – najlepiej 3 na zwykłą blachę piekarnika domowego.Piecz partiami przez 8-10 minut lub do momentu zeschnięcia, złocistobrązowego i koronkowego. kosze zbyt ciemne, bo będą gorzkie. Pozostawić na minutę przed formowaniem – zatrzaski powinny być jeszcze giętkie, ale ustawione na tyle, aby poruszać się bez rozdzierania.
Aby ukształtować koszyczki, posmaruj dna kokilek lub wąskich szklanek i ułóż na nich ciasteczka.Niech stwardnieją.Przechowuj w hermetycznym pojemniku do 3 dni.
Podawać po schłodzeniu. Posyp cukrem i podsmażlampa lutownicza szefa kuchnilub pod gorącym grillem. Udekorować zarezerwowanymi orzechami. Przetwory włożyć do koszyka z kardamonem.
Czas publikacji: 12 lipca-2022